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Fabricación de pan / editores, Stanley P. Cauvain y Linda S. Young   Material type Monografía Publication: Zaragoza : Acribia 2002 Physical description: 419 p. : il., bl. y n. ; 24 cm Date: 2002 Availability: Items available for loan: Sala de préstamo (1),

Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica / Stanley P. Cauvain y Linda S. Young ; traducción a cardo de Alejandro García Nogueiras ; con la colaboración de Agustín Galiano Gutiérrez by Cauvain, Stanley P. Material type Monografía Publication: Zaragoza : Acribia 2008 Physical description: XII, 249 p. : il., bl. y n. ; 25 cm Date: 2008 Availability: Items available for loan: Sala de préstamo (1),

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