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Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica / Stanley P. Cauvain y Linda S. Young ; traducción a cardo de Alejandro García Nogueiras ; con la colaboración de Agustín Galiano Gutiérrez

by Cauvain, Stanley P.
Additional authors: Young, Linda S.
Series: Ciencia de los alimentos / Acribia Published by : : Acribia (Zaragoza ) Physical details: XII, 249 p. : il., bl. y n. ; 25 cm ISBN:9788420011059. Year: 2008
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MONOGRAFÍA MONOGRAFÍA Sala de préstamo 664.6 CAU pro (Browse shelf) Available

Tecnología e Innovación de Cereales

Physical conditions
Bueno

Tít. orig.: Baked products: science, technology and practice., 1ª ed 2006

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